Rezept Schneller grüner Salat mit Ricotta-Küchlein
Fotostudio L´Eveque
Rezeptinfos
unter 30 min
380 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 2 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 2 Personen
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Bund Basilikum
- 125 g Ricotta
- 2 EL geriebener Parmesan
- 1 TL Dijon-Senf
- 30 g Speisestärke
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- 1 Ei
- 1/2 Eichblattsalat
- 150 g Erdbeeren
- ca. 50 ml Crema di Balsamico
- 2 EL Öl
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Zubereitung
- Für die Küchlein die Zitrone heiß waschen, abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Basilikum waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen. Die Hälfte der Blätter in Streifen schneiden und mit Ricotta, Parmesan, Senf, Stärke, 1 EL Zitronensaft und der Zitronenschale mischen. Den Knoblauch schälen, dazupressen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Das Ei unterrühren.
- Den Blattsalat zerpflücken, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Salat, Erdbeeren und das restliche Basilikum auf zwei Tellern anrichten und mit Crema di Balsamico beträufeln.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Mit zwei Esslöffeln je 1 leicht gehäuften EL der Ricottamasse hineinsetzen. So acht Ricotta-Küchlein bei mittlerer Hitze beidseitig je 2-3 Min. braten, bis sie leicht gebräunt sind. Auf dem Salat anrichten und servieren.