Rezept Schnelles Fisch-Carpaccio mit Pinienkernen

Name: Schnelles Fisch-Carpaccio mit Pinienkernen
Prep time: 15 min
Ingredients: 4 Stängel Petersilie; 1 Stück Bio-Zitronenschale; 2 EL Zitronensaft; 6 EL Olivenöl; Salz; frisch gemahlen Pfeffer; 300 g sehr frischer roher Fisch (Thunfisch, Wolfsbarsch oder Schwertfisch); 2 EL Pinienkerne; 1 Baguette oder Ciabattabrot

Dieses Carpaccio ist nicht nur blitzschnell zubereitet, sondern auch noch sehr edel anzusehen. Wer seinen Gästen etwas Besonderes kredenzen möchte, hier das Rezept.

Ulrike Schmid und Sabine Mader

Rezeptinfos

unter 30 min

225 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

Mehr Varianten für Carpaccio

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

4 Stängel Petersilie
1 Stück Bio-Zitronenschale
2 EL Zitronensaft
6 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlen Pfeffer
300 g sehr frischer roher Fisch (Thunfisch, Wolfsbarsch oder Schwertfisch)
2 EL Pinienkerne
1 Baguette oder Ciabattabrot

Zubereitung

Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und mit der Zitronenschale sehr fein hacken. Mit Zitronensaft und 4 EL Öl zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vier Teller mit dem übrigen Öl einstreichen. Den Fisch waschen und trocken tupfen, in dünne Scheiben schneiden und auf den Tellern auslegen. Das Dressing über die hauchdünnen Fisch-Scheiben verteilen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und ebenfalls über den Fisch geben. Nach Belieben frisches Baguette oder Ciabattabrot aufschneiden und dazu reichen.