Rezept Schnitzel mit pikantem Aprikosenragout
Im Sommer, wenn die Aprikosen herrlich reif und aromatisch schmecken, sollten Sie dieses leichte Gericht einmal ausprobieren.
Rezeptinfos
30 bis 60 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Die Schnitzel kalt abspülen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Dijon-Senf von beiden Seiten einreiben.
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2.
Rucola waschen, verlesen und trocken schütteln. 2 TL Öl und Balsamessig vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Vinaigrette mit dem Rucola mischen.
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3.
Die Aprikosen waschen, entsteinen, vierteln und mit Orangenschale, Zimt, 1 Prise Cayennepfeffer, Wein und Apfeldicksaft in einem Topf aufkochen. Bei schwacher Hitze 5 Min. zugedeckt sanft kochen lassen, gelegentlich umrühren.
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4.
2 TL Öl in einer beschichteten Pfanne mittelstark erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten 3 Min. braten.
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