Homepage Rezepte Schoko-Espressosahne Roulade

Zutaten

Für den Biskuit
5 Eier
3 EL heisses Wasser
150 g feinen Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g helles glutenfreies Mehl
30 g Kakao
1 TL Backpulver
Für die Füllung
600 ml Sahne
150 g Lindt Schokolade 72%
1 Tütchen Espressopulver
1 Päckchen Sahnesteif
100 g Amarettini (glutenfrei)
einige einige Amarettini zum Verzieren
Sauerkirschmarmelade

Rezept Schoko-Espressosahne Roulade

Rezeptinfos

mehr als 90 min
mittel

16 Stücke

Zutaten

Portionsgröße: 16 Stücke
  • Für den Biskuit
  • 5 Eier
  • 3 EL heisses Wasser
  • 150 g feinen Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 g helles glutenfreies Mehl
  • 30 g Kakao
  • 1 TL Backpulver
  • Für die Füllung
  • 600 ml Sahne
  • 150 g Lindt Schokolade 72%
  • 1 Tütchen Espressopulver
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 100 g Amarettini (glutenfrei)
  • einige einige Amarettini zum Verzieren
  • Sauerkirschmarmelade

Zubereitung

  1. Am Vortag die Sahne mit Schokolade und Espressopulver erhitzen, nicht kochen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  2. Für den Biskuit die Eier mit Wasser und Zucker schaumig rühren bis eine helle cremige Masse entstanden ist. Das Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und darüber sieben. Mit dem Teigschaber locker unterheben.
  3. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 160 - 170° ca. 20. Min. backen.Den Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen und sofort rollen. Nach dem Erkalten sehr vorsichtig aufrollen.
  4. Die Amarettini in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz darüber rollen. 2/3 der Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Die Amarettinibrösel darunter heben.
  5. Die Biskuitroulade mit der Sauerkirschmarmelade bestreichen. Die Sahne darüber verteilen, mit der Teigkarte gleichmäßig verstreichen. Die Roulade wieder aufrollen und kühl stellen.
  6. Vor dem Servieren die restliche Sahne steif schlagen. die Roulade damit bestreichen und mit den Amarettini verzieren.

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