Zutaten

100 g getrocknete Aprikosen (Softfrüchte)

150 ml Orangensaft

200 g gute dunkle Schokolade (85 % Kakaoanteil)

2 Eier

3 EL Vanillezucker

¼ TL Zimtpulver

2 EL Obstler, z.B. Aprikosenbrand, nach Belieben

200 g Sahne

1 mittelgroße rote Chilischote (etwa 25 g)

2 TL Aceto balsamico

Rezept Schoko-Zimt-Mousse mit Chilipüree

Name: Schoko-Zimt-Mousse mit Chilipüree
Prep time: 40 min
Ingredients: 100 g getrocknete Aprikosen (Softfrüchte); 150 ml Orangensaft; 200 g gute dunkle Schokolade (85 % Kakaoanteil); 2 Eier; 3 EL Vanillezucker; ¼ TL Zimtpulver; 2 EL Obstler, z.B. Aprikosenbrand, nach Belieben; 200 g Sahne; 1 mittelgroße rote Chilischote (etwa 25 g); 2 TL Aceto balsamico

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

mehr als 90 min

580 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

100 g getrocknete Aprikosen (Softfrüchte)
150 ml Orangensaft
200 g gute dunkle Schokolade (85 % Kakaoanteil)
2 Eier
3 EL Vanillezucker
¼ TL Zimtpulver
2 EL Obstler, z.B. Aprikosenbrand, nach Belieben
200 g Sahne
1 mittelgroße rote Chilischote (etwa 25 g)
2 TL Aceto balsamico

Zubereitung

Aprikosen im Orangensaft einweichen. Schokolade in Stücke teilen, schmelzen, lauwarm abkühlen lassen. Inzwischen die Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen und kühl stellen. Die Eigelbe mit 2 EL Vanillezucker cremig-hell rühren.
Die Eigelbmasse mit Zimt und nach Belieben Obstler zur Schokolade geben. Die Sahne steif schlagen, dabei den restlichen Vanillezucker einrieseln lassen. Zuerst die Sahne unter die Schokoladenmasse heben, danach das Eiweiß. Die Mousse abgedeckt im Kühlschrank in 4-5 Std. fest werden lassen.
Inzwischen die Chilischote mit einem scharfen Messer oder Sparschäler sehr fein abschälen, längs halbieren, die Trennwände und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch hacken und mit Orangensaft und Aprikosen fein pürieren. Mit Essig abschmecken.
Von der festen Mousse mit 2 Löffeln Nocken abstechen, mit dem Püree anrichten.