Rezept Schokoladenparfait
Ein gehaltvoller Klassiker und Glanzstück auf jedem kalten Bufett. Eigelb und Zucker werden über dem Wasserbad aufgeschlagen, dann ohne bis zum Erkalten weitergeschlagen.
Rezeptinfos
mehr als 90 min Dauer
Zubereitung
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1.
Ein Wasserbad vorbereiten. Die Form mit Klarsichtfolie auskleiden. Die Kuvertüre grob hacken und in einem Topf schmelzen lassen. Die Sahne steif schlagen und kalt stellen.
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2.
Die Eigelbe mit Zucker und Salz in einer Metallschüssel über dem Wasserbad kurz aufschlagen, bis der Zucker geschmolzen ist. Herausnehmen und kurz kalt weiterschlagen.
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3.
Kuvertüre, nach Belieben Rum und Sahne zügig unterheben. Die Parfaitmasse in die Gugelhupf- oder Springform füllen und in 2-3 Std. im Kühlschrank kalt werden lassen. Zum Servieren auf einen Teller stürzen, die Folie entfernen und das Parfait in Stücke schneiden.
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