Rezept Schollenröllchen auf Fenchelgemüse

Name: Schollenröllchen auf Fenchelgemüse
Prep time: 45 min
Ingredients: 125 g Möhren; 1 zarte Fenchelknolle (ca. 250 g); 1 1/2 EL Butter; Salz, schwarzer Pfeffer; 6 EL Gemüsebrühe; 75 g Sahne; 4 Schollenfilets (à ca. 80 g); 1 EL grüne Tapenade (grüne Olivenpaste); 1 TL Zitronensaft; Cayennepfeffer

Mit Schollenfiletröllchen, sanft im Ofen auf Fenchelgemüse gegart, können Sie ganz schön Eindruck machen.

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

30 bis 60 min

360 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

125 g Möhren
1 zarte Fenchelknolle (ca. 250 g)
1 1/2 EL Butter
Salz, schwarzer Pfeffer
6 EL Gemüsebrühe
75 g Sahne
4 Schollenfilets (à ca. 80 g)
1 EL grüne Tapenade (grüne Olivenpaste)
1 TL Zitronensaft
Cayennepfeffer

Zubereitung

Möhren putzen, schälen und in feine Stifte schneiden. Fenchel putzen, waschen, vierteln und ohne Strunk in feine Streifen schneiden. Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. In einem Topf 1 EL Butter zerlassen, Möhren und Fenchel darin 2-3 Min. andünsten.
Salzen und pfeffern. Brühe und Sahne dazugießen, alles zugedeckt 5 Min. dünsten. Die Filets kalt abspülen, trocken tupfen, salzen, pfeffern. Mit Tapenade bestreichen, aufrollen.
Das Möhren-Fenchel-Gemüse mit Zitronensaft und Cayennepfeffer würzen. In eine flache Auflaufform geben, die Röllchen daraufsetzen und mit der übrigen Butter in Flöckchen belegen. Die Form auf den Rost in den Ofen (2. Schiene von unten) stellen und 15 Min. garen.