Rezept Schwarzwälder Kirschtorte nach Gisela

Line

Der Tortenklassiker meiner Jugend (80er) - hier mit zwei verschiedenen Böden und einer besonders feinen Füllung.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
12
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zeit
mehr als 90 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer

Zutaten

225
2 Essl
Kakaopulver
190 gr
Speisestärke
3 gestr. Teel.
225 gr
5
1 Pck
Vanilinzucker
1
Zitrone, unbehandelt
3 Essl
Kirschwasser
2 Gläser
Schattenmorellen oder Sauerkrischen
3 Essl
Kirschmarmelade
1 Prise
1 Prise
800 ml
Schlagsahne
3 Essl
Puderzucker
4 Pck
Sahnesteif
70 gr
Borkenschokolade

Zubereitung

  1. 1.

    Boden 1:
    Ofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
    125 gr. Mehl
    1 Essl. Kakaopulver
    50 gr. Speisestärke
    1 gestr. Teel. Backpulver
    50 gr. Zucker vermischen.
    75 gr. Butter und
    1 Ei dazugeben. Mit den Knethaken des Handrührers gut durchmischen, mit dem Handballen zu einem Knetteig verarbeiten.

  2. 2.

    Boden einer Springform (28 cm Durchmesser) mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen. Teig gleichmäßig darauf ausrollen, einige Male mit einer Gabel einstechen. Auf einem Rost in der Mitte des Ofens 20-25 Minuten backen.
    Auskühlen lassen. Mit
    1Essl. Kirschwasser beträufeln.

  3. 3.

    Boden 2:
    Ofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
    Boden einer Springform (28 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.

  4. 4.

    4 Eier trennen. In einer großen Schüssel die 4 Eigelb mit
    2 Essl. warmem Wasser schaumig rühren.
    175 gr. Zucker
    1 Pck. Vanillinzucker
    1 Prise Salz
    abgeriebene Schale 1 Zitrone nach und nach dazugeben. Dick und weißschaumig schlagen.
    Die 4 Eiweiß steif schlagen, auf die Eigelbcreme gleiten lassen.

  1. 5.

    100 gr. Mehl
    100 gr. Speisestärke
    2 gestr. Teel. Backpulver
    1 Essl. Kakaopulver mischen, auf den Eischnee sieben. Mit einem großen Schneebesen unterheben.
    In die Springform füllen und auf einem Rost in der Mitte des Ofens 20-30 Minuten backen.

  2. 6.

    Auskühlen lassen und in der Mitte durchschneiden. Wer die Torte nicht ganz so riesig will, schneidet den Boden zweimal durch und verwendet nur die untersten beiden Böden.
    Beide Böden mit zusammen
    2 Essl. Kirschwasser beträufeln.

  3. 7.

    Füllung 1:
    2 Gläser Schattenmorellen oder Sauerkirschen (je 350 gr. Abtropfgewicht) abgießen. Saft aufangen. 12 schöne Kirschen für die Dekoration beiseite legen.
    1/4 Liter des Safts in einen großen Topf gießen, mit
    40 gr. Speisestärke verrühren. Unter Rühren aufkochen lassen und eindicken.
    3 Essl. Kirschmarmelade
    1 Prise Zimt und die Kirschen einrühren. Abkühlen lassen.

  4. 8.

    Füllung 2:
    800 ml Sahne mit
    3 Essl. Puderzucker und
    4 Pck. Sahnesteif steifschlagen. Einige Löffel der Sahne zum Dekorieren abzweigen.

  5. 9.

    Fertigstellung:
    Boden 1 in einen Tortenring legen. Die Hälfte der Kirschfüllung darauf verteilen, Rand ein wenig frei lassen. Ein Drittel der Sahne darüberstreichen. Ersten Boden 2 darauflegen, darauf kommt die andere Hälfte Kirschen und ein weiteres Drittel Sahne. Zweiten Boden 2 auflegen, alles ein wenig fest drücken.
    Tortenring abnehmen. Torte mit dem letzten Drittel Sahne rundum bestreichen. Die Seiten mit
    70 gr. Borkenschokolade dekorieren. Oberseite mit 12 Sahnetupfen, den 12 Kirschen und Borkenschokolade verzieren.

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