Zutaten

200 g Schalotten

200 g Tomaten

1 Schweinefilet (ca. 270 g)

20 g Butterschmalz

Salz

Pfeffer

4 Esslöffel Sherry

1 Esslöffel Honig

3 Zweige Majoran

Rezept Schweinefilet mit Schalotten-Tomaten-Gemüse

Name: Schweinefilet mit Schalotten-Tomaten-Gemüse
Prep time: 30 min
Ingredients: 200 g Schalotten; 200 g Tomaten; 1 Schweinefilet (ca. 270 g); 20 g Butterschmalz; Salz; Pfeffer; 4 Esslöffel Sherry; 1 Esslöffel Honig; 3 Zweige Majoran

Schwein gehabt, wer dieses Gericht genießen darf: Das Filet gart in einem süßen Sherry-Honig-Mix.

Hans-Joachim Schmidt / www.jalag-syndication.de

Schweinefilet mit Schalotten-Tomaten-Gemüse

Rezeptinfos

30 bis 60 min

420 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 2 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Portionen

200 g Schalotten
200 g Tomaten
1 Schweinefilet (ca. 270 g)
20 g Butterschmalz
Salz
Pfeffer
4 Esslöffel Sherry
1 Esslöffel Honig
3 Zweige Majoran

Zubereitung

Schalotten kurz mit kochendem Wasser überbrühen. Dann kalt abschrecken, abtropfen lassen und die Haut abziehen. Tomaten häuten, halbieren und entkernen. Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden.
Schweinefilet waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Häutchen und Sehnen entfernen.
Schalotten im heißen Butterschmalz in einer antihaftversiegelten Pfanne ca. 3 Minuten anbraten. Herausnehmen. Schweinefilet in das Bratfett geben und rundherum kräftig anbraten. Salzen, pfeffern. Schalotten, Sherry und Honig zugeben. Abgedeckt ca. 10 Minuten garen.
Majoran waschen, trockentupfen. Blättchen von den Stängeln abzupfen und nach Wunsch fein hacken. Tomatenspalten und Majoran zu den Schalotten geben, ca. 3 Minuten mitgaren. Abschmecken. Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse anrichten.