Rezept Schweinefilet mit Schalotten-Tomaten-Gemüse
Schwein gehabt, wer dieses Gericht genießen darf: Das Filet gart in einem süßen Sherry-Honig-Mix.
Rezeptinfos
30 bis 60 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Schalotten kurz mit kochendem Wasser überbrühen. Dann kalt abschrecken, abtropfen lassen und die Haut abziehen. Tomaten häuten, halbieren und entkernen. Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden.
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2.
Schweinefilet waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Häutchen und Sehnen entfernen.
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3.
Schalotten im heißen Butterschmalz in einer antihaftversiegelten Pfanne ca. 3 Minuten anbraten. Herausnehmen. Schweinefilet in das Bratfett geben und rundherum kräftig anbraten. Salzen, pfeffern. Schalotten, Sherry und Honig zugeben. Abgedeckt ca. 10 Minuten garen.
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4.
Majoran waschen, trockentupfen. Blättchen von den Stängeln abzupfen und nach Wunsch fein hacken. Tomatenspalten und Majoran zu den Schalotten geben, ca. 3 Minuten mitgaren. Abschmecken. Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse anrichten.
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