Rezept Schweinelende mit Lachs auf Südsee-Art
Nicht Fisch, nicht Fleisch, sondern beides! Und dies als hübsches Päckchen verpackt.
Rezeptinfos
unter 30 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Den Spinat putzen, harte Stiele entfernen. Die Blätter waschen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Kalt abschrecken und abtropfen lassen.
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2.
2 Bögen Backpapier (ca. 30 × 30 cm) mit Öl bestreichen. Den Spinat zerpflücken und als Nest darauf setzen. Die Lende mit Küchenpapier trockentupfen und pfeffern. Auf jedes Spinatnest 1 Lendenscheibe und 2 Lachsscheiben legen.
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3.
Die Bögen zu Päckchen falten und mit Küchengarn zusammenbinden. In den Siebeinsatz des Dämpftopfes legen. Zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 20 Min. dämpfen.
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4.
Die Mandeln sehr fein mahlen. Mit der Kokosmilch verquirlen. Den Ingwer schälen und dazureiben. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und in zwei Dipschälchen füllen.
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