Zutaten

150 g junger Blattspinat

Salz

2 TL Sonnenblumenöl

2 Scheiben Schweinelende (à 125 g, ohne Fettrand)

weißer Pfeffer

4 Scheiben Graved Lachs

2 EL blanchierte Mandeln

150 ml Kokosmilch

1 Stück frischer Ingwer (ca. 1 cm)

Backpapier

Küchengarn

Rezept Schweinelende mit Lachs auf Südsee-Art

Name: Schweinelende mit Lachs auf Südsee-Art
Prep time: 20 min
Ingredients: 150 g junger Blattspinat; Salz; 2 TL Sonnenblumenöl; 2 Scheiben Schweinelende (à 125 g, ohne Fettrand); weißer Pfeffer; 4 Scheiben Graved Lachs; 2 EL blanchierte Mandeln; 150 ml Kokosmilch; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 1 cm); Backpapier; Küchengarn

Nicht Fisch, nicht Fleisch, sondern beides! Und dies als hübsches Päckchen verpackt.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

unter 30 min

480 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

150 g junger Blattspinat
Salz
2 TL Sonnenblumenöl
2 Scheiben Schweinelende (à 125 g, ohne Fettrand)
weißer Pfeffer
4 Scheiben Graved Lachs
2 EL blanchierte Mandeln
150 ml Kokosmilch
1 Stück frischer Ingwer (ca. 1 cm)
Backpapier
Küchengarn

Zubereitung

Den Spinat putzen, harte Stiele entfernen. Die Blätter waschen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Kalt abschrecken und abtropfen lassen.
2 Bögen Backpapier (ca. 30 × 30 cm) mit Öl bestreichen. Den Spinat zerpflücken und als Nest darauf setzen. Die Lende mit Küchenpapier trockentupfen und pfeffern. Auf jedes Spinatnest 1 Lendenscheibe und 2 Lachsscheiben legen.
Die Bögen zu Päckchen falten und mit Küchengarn zusammenbinden. In den Siebeinsatz des Dämpftopfes legen. Zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 20 Min. dämpfen.
Die Mandeln sehr fein mahlen. Mit der Kokosmilch verquirlen. Den Ingwer schälen und dazureiben. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und in zwei Dipschälchen füllen.
Die Päckchen auf zwei Teller setzen. Die Sauce extra servieren.