Homepage Rezepte Schwetschenknödel

Zutaten

1 Kg Kartoffeln
300 gr Mehl
120 gr Butter, Süssrahm
100 gr Semmelbrösel
100 gr Zucker
1 prise Salz
50 gr Eier

Rezept Schwetschenknödel

Lievelingsrecept van............................

Rezeptinfos

leicht

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln abwachen und in sprudelndem Wasser weich kochen. In der Zwischenzeit die Pflaumen waschen und den Stein entfernen. Da die Teigmenge 18 Knödel ergibt, braucht man ca. 18 pflaumen. Anstelle de Steins kommt ein Stückchen Würfelzucker. Die Pflaume wieder zusammen drücken und beiseite stellen. Wenn mann keinen Würfelzucker hat, kann man die feuchten Pflaumen auch in normalem Zucker wenden.
  2. Die weich gekochten Kartoffeln noch heiss schälen und etwas ausdampfen lassen, jedoch nicht erkalten lassen. Die noch warmen Kartoffeln durch die Kartofelpresse drücken. Wer keine hat, kann sie auch fein stampfen.
  3. Dann die zerstampften Kartoffeln mit dem Mehl, einem Ei, 60 gr. Butter und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in 18 tennisballgrösse Stückchen teilen. Jede Portion kreisrund platt drücken. In der Mitte setzt man eine Pflaume und rollt den Teig wieder zu einer Kugel.
  4. Einen grossen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen. Sobald es kocht, reduziert mann die Hitze auf kleine Flamme. Denn die Knödel sollten nicht im kochendem Wasser gegart werden, sondern nur in siedendem.
    Ein par Knödel hineingeben und warten bis sie zur Oberfläche aufsteigen. Dann sind sie fertig und können herausgenommen werden. Auf diese Weise alle Knödel fertig kochen.
  5. Die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen und die Semmelbrösel darin goldbraun anrösten. Die fertige Knödel darin von allen Seiten wenden und mit Puderzucker bestreut servieren.
    Für süsse Brösel noch Zucker hinzufügen.

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Kartoffeln ganz einfach pellen: so geht's!

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