Rezept Sellerie mit Erdnusskruste

Name: Sellerie mit Erdnusskruste
Prep time: 60 min
Ingredients: 1 große oder 2 kleine Knollen Sellerie (ca. 800 g); Salz; 2 EL + 2 TL Zitronensaft; Pfeffer; 120 g Mehl; 3 Eier; 100 g ungesalzene, geschälte Erdnüsse; 100 g Semmelbrösel; 125 ml Öl; 200 g Naturjoghurt; 150 g Salatmayonnaise; 1-2 EL süß-scharfe Chilisauce oder Tomatenketchup

Tolle Veggie-Schnitzel bringen Abwechslung in den Speiseplan! Zweierlei Dips bereiten Essvergnügen für Groß und Klein.

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Rezeptinfos

60 bis 90 min

750 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

1 große oder 2 kleine Knollen Sellerie (ca. 800 g)
Salz
2 EL + 2 TL Zitronensaft
Pfeffer
120 g Mehl
3 Eier
100 g ungesalzene, geschälte Erdnüsse
100 g Semmelbrösel
125 ml Öl
200 g Naturjoghurt
150 g Salatmayonnaise
1-2 EL süß-scharfe Chilisauce oder Tomatenketchup

Zubereitung

Den Sellerie putzen, schälen, halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. 1 l Wasser mit Salz und 2 EL Zitronensaft aufkochen und den Sellerie darin 12 Min. garen, dann abgießen, gut abtropfen lassen und trocken tupfen. Salzen und pfeffern.
Das Mehl auf einen Teller geben, die Eier mit Salz und Pfeffer auf einem zweiten Teller verquirlen. Die Erdnüsse hacken und mit den Semmelbröseln auf einem dritten Teller vermischen. Die Selleriescheiben erst im Mehl, dann in den Eiern und zuletzt in der Erdnussmischung wenden.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Die Selleriescheiben darin portionsweise in 3-4 Min. auf jeder Seite goldbraun braten. Kurz auf Küchenpapier entfetten und im Backofen bei 80° (Umluft 60°) warm halten, bis alle »Schnitzel« fertig sind.
Für den Dip Joghurt, Mayonnaise, Chilisauce oder Ketchup mit 2 TL Zitronensaft verrühren und salzen. Den Dip zu den Sellerie-Schnitzeln servieren.