Rezept Senfschalotten

Name: Senfschalotten
Prep time: 25 min
Ingredients: 500 g kleine Schalotten; 2 EL Butter; 1/8 l Cidre oder Gemüsebrühe; 4 Stängel Estragon; 1 EL Dijon-Senf; 100 g Crème fraîche oder Crème double; Salz; 1 Prise Zucker

Würziger Genuss – richtig gut zu Kaninchen oder Kalb.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

unter 30 min

190 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

500 g kleine Schalotten
2 EL Butter
1/8 l Cidre oder Gemüsebrühe
4 Stängel Estragon
1 EL Dijon-Senf
100 g Crème fraîche oder Crème double
Salz
1 Prise Zucker

Zubereitung

Schalotten schälen und ganz lassen. Butter im Topf zerlassen, Schalotten darin leicht braun anbraten. Mit dem Cidre oder der Brühe begießen, Deckel auflegen und die Schalotten bei schwacher bis mittlerer Hitze zugedeckt 8-10 Minuten schmoren, bis sie bissfest sind.
Inzwischen den Estragon waschen und trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Mit Senf und Crème fraîche oder Crème double unter die Schalotten rühren, mit Salz und Zucker abschmecken.