Rezept Sesam-Lachs mit Aprikosen-Dip
Fischstäbchen de luxe: mit knusprig-nussiger Sesamhülle und serviert mit einem interessanten fruchtig-scharfen Dip.
Rezeptinfos
30 bis 60 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Die Zitrone auspressen. Das Lachsfilet quer in 2 cm breite Streifen schneiden (etwa 1 cm dick), dabei eventuell vorhandene Gräten entfernen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
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2.
Die Orange heiß waschen und trockenreiben. Die Schale mit dem Zestenreißer abziehen und sehr fein hacken. 1 Orangenhälfte in Scheiben schneiden, die andere auspressen.
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3.
Die Marmelade mit 2 EL Orangensaft, dem Madeira nach Belieben, Sambal Oelek und Senf verrühren, die Orangenschale dazugeben, alles salzen und pfeffern. Nach Belieben mit ein paar Spritzern Zitronensaft abschmecken.
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4.
Die Lachsstreifen trockentupfen. Die Sesamsamen in einen tiefen Teller geben, den Fisch darin wälzen. Das Öl erhitzen, den Lachs darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 1 Min. goldgelb anbraten. Die Temperatur herunterschalten, jede Seite noch etwa 1 Min. nachgaren.
Kommentare zum Rezept
Eine tolle Variante zu den klassischen Fischstäbchen und braucht auch nicht länger :-) Super die Kombination mit dem fruchtigen und leicht scharfen Aprikosen-Dip.
Die besten Fischstäbchen die ich je gegessen habe! Der Dip schmeckt fruchtig und hat eine schöne Schärfe. Er paßt auch ganz toll zu gegrilltem Fleisch. Ein wenig erinnert er mich an afrikanische Grillsaucen die auch meistens sehr fruchtig sind. Statt dem Lachs habe ich Saibling genommen, ebenfalls sehr lecker.
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