Rezept Sesam-Lachs mit Aprikosen-Dip

Name: Sesam-Lachs mit Aprikosen-Dip
Prep time: 30 min
Ingredients: 1 Zitrone; 600 g Lachsfilet; Salz; schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Bio-Orange; 200 g Aprikosenmarmelade; 2 EL Madeira nach Belieben; 2 TL Sambal Oelek; 2 TL Dijonsenf; 40 g Sesamsamen; 2 EL Öl

Fischstäbchen de luxe: mit knusprig-nussiger Sesamhülle und serviert mit einem interessanten fruchtig-scharfen Dip.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

555 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 Zitrone
600 g Lachsfilet
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Bio-Orange
200 g Aprikosenmarmelade
2 EL Madeira nach Belieben
2 TL Sambal Oelek
2 TL Dijonsenf
40 g Sesamsamen
2 EL Öl

Zubereitung

Die Zitrone auspressen. Das Lachsfilet quer in 2 cm breite Streifen schneiden (etwa 1 cm dick), dabei eventuell vorhandene Gräten entfernen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Die Orange heiß waschen und trockenreiben. Die Schale mit dem Zestenreißer abziehen und sehr fein hacken. 1 Orangenhälfte in Scheiben schneiden, die andere auspressen.
Die Marmelade mit 2 EL Orangensaft, dem Madeira nach Belieben, Sambal Oelek und Senf verrühren, die Orangenschale dazugeben, alles salzen und pfeffern. Nach Belieben mit ein paar Spritzern Zitronensaft abschmecken.
Die Lachsstreifen trockentupfen. Die Sesamsamen in einen tiefen Teller geben, den Fisch darin wälzen. Das Öl erhitzen, den Lachs darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 1 Min. goldgelb anbraten. Die Temperatur herunterschalten, jede Seite noch etwa 1 Min. nachgaren.
Den Fisch mit der Sauce anrichten, mit Orangenscheiben dekorieren.