Rezept Sizilianisch eingelegter Ricotta

Name: Sizilianisch eingelegter Ricotta
Prep time: 20 min
Ingredients: 250 g Ricotta; 2 Knoblauchzehen; 2 kleine Zweige Rosmarin; 1/2 unbehandelte Zitrone; 2 EL Kapern in Salz; 50 g entsteinte schwarze Kräuteroliven; Pfeffer, frisch gemahlen; etwa 1/4 l Olivenöl; ein paar Salatblätter; 2 Tomaten; 1 Baguette

Es dauert etwas den Ricotta zu marinieren und ziehen zu lassen - es lohnt sich aber zu warten bis die Aromen von Kräutern, Oliven und Gewürzen eingezogen sind.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

unter 30 min

370 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

250 g Ricotta
2 Knoblauchzehen
2 kleine Zweige Rosmarin
1/2 unbehandelte Zitrone
2 EL Kapern in Salz
50 g entsteinte schwarze Kräuteroliven
Pfeffer, frisch gemahlen
etwa 1/4 l Olivenöl
ein paar Salatblätter
2 Tomaten
1 Baguette

Zubereitung

Ricotta in ein verschließbares Gefäß stürzen, das etwas größer ist als der Kegel. Knoblauch schälen und fein schneiden. Rosmarin waschen, trockenschütteln. Zitrone heiß waschen und die Schale hauchdünn abschälen, Saft auspressen. Alles mit Kapern, Oliven und Pfeffer zum Ricotta ins Gefäß geben. Mit dem Öl bedecken, verschließen, 2-3 Wochen im Kühlschrank marinieren.
Dann Salat waschen und trockenschütteln. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, dabei Stielansätze entfernen. Baguette längs und quer halbieren, die Schnittflächen mit etwas Ricotta-Öl beträufeln. Übriges Öl ablaufen lassen. Baguettes mit Salat und Tomaten belegen, Ricotta aufstreichen. Kapern und Oliven darauf verteilen.