Zutaten

je 1 große rote und grüne Paprikaschote

1/2 Salatgurke

2 weiße milde Zwiebeln

300 g reife Tomaten

1 Dose Maiskörner (140 g)

1 Dose rote Bohnen (250 g)

200 g Ziegenkäse (Rolle)

4 EL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

1 TL Honig

1 TL Tomatenmark

1/2 TL Tabascosauce

3 EL Olivenöl

100 g Joghurt

1/2 Bund Petersilie

Rezept Sommer-Salat mit Ziegenkäse

Name: Sommer-Salat mit Ziegenkäse
Prep time: 30 min
Ingredients: je 1 große rote und grüne Paprikaschote; 1/2 Salatgurke; 2 weiße milde Zwiebeln; 300 g reife Tomaten; 1 Dose Maiskörner (140 g); 1 Dose rote Bohnen (250 g); 200 g Ziegenkäse (Rolle); 4 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 1 TL Honig; 1 TL Tomatenmark; 1/2 TL Tabascosauce; 3 EL Olivenöl; 100 g Joghurt; 1/2 Bund Petersilie

Nicht nur Schafskäse macht sich gut im Salat, auch Ziegenkäse, hier kombiniert mit Bohnen und Mais und pikant abgeschmeckt.

Michael Brauner

Rezeptinfos

30 bis 60 min

605 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

je 1 große rote und grüne Paprikaschote
1/2 Salatgurke
2 weiße milde Zwiebeln
300 g reife Tomaten
1 Dose Maiskörner (140 g)
1 Dose rote Bohnen (250 g)
200 g Ziegenkäse (Rolle)
4 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 TL Honig
1 TL Tomatenmark
1/2 TL Tabascosauce
3 EL Olivenöl
100 g Joghurt
1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

Die Paprikas waschen und putzen. Die Gurke schälen, halbieren und die Kerne ausschaben. Die Zwiebeln schälen. Alles in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und ohne Stielansätze klein würfeln. Alles in eine Plastikschüssel (mit Deckel) füllen.
Maiskörner und Bohnen in ein Sieb gießen, überbrausen und abtropfen lassen. Unter das Gemüse mischen. Den Ziegenkäse in Würfel schneiden, über den Salat streuen.
Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, Honig, Tomatenmark und Tabasco verquirlen. Das Öl unterschlagen, Joghurt unterrühren. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen fein hacken, unter die Salatsauce mischen. Die Sauce über den Salat träufeln. Die Schüssel verschließen. In einer Kühltasche mitnehmen.