Rezept Sommergemüse
Wenn im Sommer die Märkte vor Gemüse überquellen und die Tomaten vollreif und fruchtig sind, dann ist die beste Zeit Vorräte anzulegen.
Rezeptinfos
60 bis 90 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Gemüse waschen und putzen. Paprika in Stücke schneiden, Tomaten und Pilze vierteln. Chili aufschlitzen, Kerne entfernen, in Streifen schneiden. Zucchini in Stifte schneiden. Zwiebeln schräg in Stücke schneiden.
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2.
Backofen auf 200° vorheizen. Rosmarin und Basilikum waschen. Knoblauchzehen schälen und in Stifte schneiden. Mit Gemüse und Kräutern auf ein Backblech füllen. 75 ml Olivenöl und Essig verrühren, mit dem Gemüse, Salz und Zucker mischen. Im Backofen (Mitte, Umluft 180°) 30 Min. backen.
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3.
Gemüse in sterilisierte Twist-off-Gläser füllen, mit Olivenöl auffüllen und verschließen.
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