Rezept Sommergemüse

Name: Sommergemüse
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 2 Paprikaschoten; 500 g Tomaten; 200 g Champignons; 1 rote Chilischote; 2 Zucchini; 250 g Frühlingszwiebeln; 3 Rosmarinzweige; 10 Basilikumbläter; 3 Knoblauchzehen; 75 + 150 ml Olivenöl; 2 EL Weißeinessig; 2 EL grobes Meersalz; 1 TL Zucker

Wenn im Sommer die Märkte vor Gemüse überquellen und die Tomaten vollreif und fruchtig sind, dann ist die beste Zeit Vorräte anzulegen.

Brauner, Michael

Rezeptinfos

60 bis 90 min

540 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 3 GLÄSER à 1/2 L

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 3 GLÄSER à 1/2 L

2 Paprikaschoten
500 g Tomaten
200 g Champignons
1 rote Chilischote
2 Zucchini
250 g Frühlingszwiebeln
3 Rosmarinzweige
10 Basilikumbläter
3 Knoblauchzehen
75 + 150 ml Olivenöl
2 EL Weißeinessig
2 EL grobes Meersalz
1 TL Zucker

Zubereitung

Gemüse waschen und putzen. Paprika in Stücke schneiden, Tomaten und Pilze vierteln. Chili aufschlitzen, Kerne entfernen, in Streifen schneiden. Zucchini in Stifte schneiden. Zwiebeln schräg in Stücke schneiden.
Backofen auf 200° vorheizen. Rosmarin und Basilikum waschen. Knoblauchzehen schälen und in Stifte schneiden. Mit Gemüse und Kräutern auf ein Backblech füllen. 75 ml Olivenöl und Essig verrühren, mit dem Gemüse, Salz und Zucker mischen. Im Backofen (Mitte, Umluft 180°) 30 Min. backen.
Gemüse in sterilisierte Twist-off-Gläser füllen, mit Olivenöl auffüllen und verschließen.