Rezept Sommerlicher Gemüsesalat

Die Möhren waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Staudensellerie waschen, putzen, die Stangen entfädeln und in dünne Scheibchen schneiden.

Wasser in einem Topf aufkochen lassen, die Möhren und den Staudensellerie darin 3 Min. ziehen lassen. Herausnehmen, kalt abschrecken und mit 3 EL Olivenöl vermischen. Die Gemüsezwiebel schälen, fein hacken und unter das Gemüse mischen.

Von den Fenchelknollen das zarte Grün entfernen und fein hacken. Die Fenchelknollen waschen, halbieren und den Strunk herausschneiden. Die Hälften in dünne Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und klein würfeln.

Die Salatgurke waschen, streifig schälen, längs halbieren, die Kerne herauskratzen (geht am besten mit einem Kugelausstecher oder Teelöffel). Die Hälften nochmals längs halbieren und in dünne Scheibchen schneiden. Die Salatzutaten in einer großen Schüssel mischen.