Rezept Spätzleteig für handgeschabte Spätzle

Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und von Hand so lange schlagen, bis der Teig Blasen wirft.
10 Minuten ruhen lassen und nochmals kräftig aufschlagen.

Den Teig mit dem Spätzlebrett in kochendes Salzwasser schaben. Kurz aufkochen lassen und mit einer Schaumkelle in eine Schüssel geben. Für Kässpätzle in die heißen Spätzle den Käse geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Werden die Spätzle erst später als Beilage gebraucht, die Spätzle mit kaltem Wasser abschrecken und später in einer Pfanne mit etwas Butter erhitzen.