Zutaten

500 g Möhren

150 g Schalotten

1 rote Chilischote

50 g Parmesan

350 g Spaghetti

50 g Pinienkerne

2 EL Zucker

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

Rezept Spaghetti mit Möhren-Pesto

Name: Spaghetti mit Möhren-Pesto
Prep time: 30 min
Ingredients: 500 g Möhren; 150 g Schalotten; 1 rote Chilischote; 50 g Parmesan; 350 g Spaghetti; 50 g Pinienkerne; 2 EL Zucker; 2 EL Olivenöl; Salz, Pfeffer

leckere süßlich-scharfe Variante!

Rezeptinfos

30 bis 60 min

leicht

Portionsgröße

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Zutaten

Portionsgröße: 4

500 g Möhren
150 g Schalotten
1 rote Chilischote
50 g Parmesan
350 g Spaghetti
50 g Pinienkerne
2 EL Zucker
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Möhren und Schalotten mit dem Pürierstab o.ä. in sehr kleine Würfel schneiden (nicht pürieren). Chilischote (alternativ aus der Gewürzmühle verwenden) waschen, entkernen, fein hacken. Parmesan reiben.
Nudeln bißfest garen und abtropfen lassen. Möhrenwürfel mit Schalotten und Chili in heißem Öl andünsten, salzen, pfeffern. Zucker zugeben, karamellisieren lassen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten garen.
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten. Die heißen Spaghetti mit dem Pesto und den Pinienkernen auf Tellern anrichten.