Homepage Rezepte Spargel-Gratin

Zutaten

1 kg Spargel
100 g Parmesan, frisch gerieben
80 g Mascarpone
1 Ei
Gewürze, Kräuter

Rezept Spargel-Gratin

Rezeptinfos

30 bis 60 min
leicht

2-3

Zutaten

Portionsgröße: 2-3

Zubereitung

  1. Den Spargel schälen (wenn es denn weißer ist - man kann auch grünen und weißen mischen...) und in ca. 3 cm lange Stücke (schräg!) schneiden. Diese werden in der Pfanne, in gutem Olivenöl angebraten (mind. 5 min.), sodass sie etwas Farbe bekommen. Dann salzen und pfeffern.
  2. Aus Käse, Sahne und Ei sowie einer Prise Cayenne eine Masse rühren. Abschmecken (Salz, Pfeffer?) Das i-Tüpfelchen sind 1- 2 Stengel Estragon (die Blätter fein gehackt), die werden untergerührt. Man könnte auch einen EL Waldmeisterblätter nehmen, wenn zur Hand. Falls nicht,muss es eben eine Prise Muskatblüte (am Besten auch frisch gemörsert - wie alle Gewürze und Kräuter...)tun. Auf jeden Fall aber noch etwas Limettenabrieb dazu!
  3. Jetzt in eine gebutterte Auflaufform (ich habe das Fondue-Caquelon genommen, von der Größe her ideal) den Spargel geben, die Sauce drüber und 20 min. in den Ofen (200 °C) - fertig!

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Kommentare zum Rezept

Dassselbe mit Schwarzwurzel

Das schmeckt auch mit Schwarzwurzel sehr gut (die einzige Darreichungsform, in der mich dieses Gemüse nicht an alte Socken erinnert...) Natürlich gut blanchieren vor dem Backen - und dann wie oben.

Spargel schälen & zubereiten

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