Rezept Spargel-Kartoffel-Salat
Rustikal: Rucolasalat mit Kartoffeln, Spargel, Schnittlauch und knusprigem Bacon.
Rezeptinfos
30 bis 60 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Kartoffeln waschen und mit Schale in wenig Wasser ca. 20 Minuten garen. Spargel waschen, schälen, Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. In kochendem gesalzenem Wasser mit einer Prise Zucker 10-15 Minuten garen.
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2.
Essig, Brühe und Öl verrühren. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden. Kräftig salzen und pfeffern, mit der Brühemischung übergießen.
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3.
Spargel abgießen, abtropfen lassen. Vorsichtig mit den Kartoffeln mischen. Schnittlauch fein schneiden, unterheben.
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4.
Rucola waschen, gut trockentupfen. Bacon in Streifen schneiden, in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Rucola und Bacon unter den Salat heben. Abschmecken.
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