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Rezept Spargel-Schinken-Crespelle

Rezeptinfos

mehr als 90 min
960 kcal
mittel

4 Portionen

Zubereitung

  1. Spargel waschen, putzen. In Salzwasser mit einer Prise Zucker ca. 15 Minuten garen. Abgießen (1/2 l Kochwasser auffangen), abtropfen lassen.
  2. Mehl, Milch, Eier und eine Prise Salz glatt rühren. Im heißen Fett in einer beschichteten Pfanne acht dünne Pfannkuchen backen.
  3. Ricotta, Parmesan, gehackte Kräuter und Zitronenschale verrühren, abschmecken.
  4. Für die Soße Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen, abgemessenes Kochwasser und Milch zugießen, ca. 5 Minuten unter Rühren kochen lassen. Abschmecken.
  5. Hälfte der Soße in einer feuerfesten Form verteilen. Pfannkuchen jeweils mit etwas Ricottamasse bestreichen. Schinken und einige Spargelstangen darauf geben. Aufrollen und in die Form legen. Restliche Soße darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad ca. 10 Minuten überbacken.

Ein Rezept von

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Kommentare zum Rezept

Tolles Rezept

Hallo @-all,

dieses Rezept gab es gestern zum Abendessen... in einer vegetarischen Variante... den Schinken weg, dafür frischen blanchierten Blattspinat, gewürzt mit Muskat und Knoblauch... soooo lecker... Es war ein Gäste-Essen... und Alle waren begeistert.

Grüße kegala

Spargel schälen & zubereiten

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