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Spargelcurry

Name: Spargelcurry
Prep time: 40 min
Yield: Für 2 Personen:
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 20 g); 2 Tomaten; 3 EL neutrales Pflanzenöl; je 1/2 TL Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver und edelsüßes Paprikapulver; je 1-2 Msp. Kurkumapulver und Chilipulver; 300 ml ungesüßte Kokosmilch (aus der Dose); Salz

Spargel mal anders: Der kräftige grüne Spargel verträgt sich prima mit exotischen Gewürzen - probieren Sie es aus.

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Aufwand

40 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Personen:

200 kcal pro Portion

Menge	Zutat
500 g	grüner Spargel
1	Zwiebel
1	Knoblauchzehe
1 Stück	frischer Ingwer (ca. 20 g)
2	Tomaten
3 EL	neutrales Pflanzenöl
	je 1/2 TL Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver und edelsüßes Paprikapulver
	je 1-2 Msp. Kurkumapulver und Chilipulver
300 ml	ungesüßte Kokosmilch (aus der Dose)
	Salz

Zubereitung

Den Spargel waschen, nur im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und klein würfeln. Die Tomaten waschen und in 2 cm große Stücke schneiden, dabei die Stielansätze entfernen.

Das Öl im Wok erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun braten. Den Knoblauch und den Ingwer hineingeben und unter ständigem Rühren ca. 5 Min. braten. Alle gemahlenen Gewürze abmessen, mischen und 2-3 Min. mitbraten. Dann den Spargel unter ständigem Rühren ca. 3 Min. mitbraten.

Die Tomaten und die Kokosmilch dazugeben. Salzen und aufkochen lassen. Den Spargel zugedeckt bei schwacher Hitze 8-10 Min. leise kochen lassen, bis er weich ist. Nochmals die Sauce abschmecken und mit dem Spargel servieren.