Rezept Spinatsalat mit Lammsteaks und Sommerkräutern

Name: Spinatsalat mit Lammsteaks und Sommerkräutern
Prep time: 30 min
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 200 g junger Spinat; 1 Möhre; 2 Frühlingszwiebeln; 4 Lammsteaks (à 75 g); 1 unbehandelte Zitrone; 1/2-1 EL Essig; 2 EL Olivenöl; je 1/4 TL gehackter Oregano, Thymian und gehacktes Basilikum; Salz; Pfeffer

Salat und kurzgebratenes Fleisch harmonieren perfekt. Passt gut zu einem besonderen Anlass.

Bischof, Harry und Tanja

Spinatsalat mit Lammsteaks und Sommerkräutern

Rezeptinfos

30 bis 60 min

488 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

1 Knoblauchzehe
200 g junger Spinat
1 Möhre
2 Frühlingszwiebeln
4 Lammsteaks (à 75 g)
1 unbehandelte Zitrone
1/2-1 EL Essig
2 EL Olivenöl
je 1/4 TL gehackter Oregano, Thymian und gehacktes Basilikum
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Den Knoblauch schälen und hacken. Den Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen.
Die Möhre schälen, putzen und mit dem Spargelschäler in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Lammsteaks trockentupfen und leicht klopfen.
Für das Dressing die Zitrone heiß waschen, trocknen, die Schale von einem Viertel der Zitrone abreiben. Die Frucht auspressen. Zitronensaft, Zitronenschale, Essig, 1 EL Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Thymian und Basilikum vermischen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einem flachen Topf 1/2 EL Öl erhitzen. Den Spinat hinzufügen, leicht salzen und unter Rühren kurz erhitzen. Die Blättchen sollen nur leicht zusammenfallen. Den Spinat mit dem Dressing vermischen und portionsweise anrichten.
Eine beschichtete Pfanne mit 1/2 EL Öl ausstreichen und erhitzen. Die Lammsteaks pfeffern und auf beiden Seiten braten. Danach salzen und auf dem Spinatsalat anrichten. Den Salat mit Möhrenstreifen und Frühlingszwiebeln vermischen.