Rezept Spiralen Ruccola Mascarpone

Mediterranes für vier Personen

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Rezeptinfos

Schwierigkeitsgrad
leicht

Zutaten

500 g
Spiralen
1 Bund
30 g
250 g
100 g
Parmaschinken

Zubereitung

  1. 1.

    Spiralen nach Packungsanweisung zubereiten und warm stellem. Inzwischen Rucola waschen, trocken schütteln und in mittelgroße Stücke zupfen. Schalotten schälen, fein hacken und in Butter andünsten.

  2. 2.

    Die Tomaten heiß überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Kerne entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Tomatenwürfel zu den Schalotten geben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mascarpone unterrühren und bei schwacher Hitze schmelzen lassen.

  3. 3.

    Parmaschinken in breite Streifen schneiden. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, Schinken mit dem Rucola untermischen. Nudeln mit der Sauce vermengen.

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