Homepage Rezepte Stachelbeer-Torte

Zutaten

150 g Mehl
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 EL lauwarmes Wasser
70 g Zucker
70 g Mehl
1/8 l Wasser
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
50 g Speisestärke
5 EL Orangenlikör oder Orangensaft
200 g Zucker

Rezept Stachelbeer-Torte

Knusprig-luftiger Boden mit Fruchtkompott, getoppt von zarten Baiserspitzen.

Rezeptinfos

60 bis 90 min
mittel

Für 12 Stücke

Zutaten

Portionsgröße: Für 12 Stücke

Zubereitung

  1. Mürbeteig zubereiten, backen.
  2. Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Mehl, Butter, Zucker und Vanillinzucker verkneten. Den Boden einer quadratischen Springform (24 cm Ø, Kaiser) mit Backpapier belegen. Teig daraufgeben, mit etwas Mehl bestäuben und zu den Rändern hin ausrollen. Formenrand schließen. Boden einstechen. Auf der mittleren Schiene 10 Minuten backen.
  3. 2 Biskuit zubereiten, backen.
  4. Eier und Wasser in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Zucker unter Weiterschlagen einrieseln lassen. Mehl darübersieben, kurz unterheben. Auf den abgekühlten Mürbeteig geben, glatt streichen. Bei gleicher Temperatur und Einschubhöhe 12-15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, in der Form auskühlen lassen.
  5. 3 Kompott zubereiten.
  6. Stachelbeeren waschen, putzen. Im großen Topf mit Wasser, Zucker und Vanillinzucker unter Rühren erhitzen, 3 Minuten kochen lassen. Ein Drittel der Beeren herausnehmen, kurz beiseite stellen. Beeren im Topf weitere 2-3 Minuten kochen. Speisestärke und Orangenlikör oder Saft glatt rühren. Kompott damit binden. Von der Kochstelle ziehen, Beerenrest zufügen. Abkühlen lassen.
  7. 4 Mit Baiser überbacken.
  8. Kompott auf den Biskuit geben. Mindestens 4 Stunden kalt stellen. Ofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eiweiß in der Küchenmaschine steif schlagen. Zucker unter Weiterschlagen einrieseln lassen. 2 Minuten weiterschlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Oberfläche damit bespritzen. Auf der untersten Schiene 10 Minuten backen.

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