Rezept Steak mit Mango-Nudeln

Name: Steak mit Mango-Nudeln
Prep time: 25 min
Ingredients: 1/2 Bund Rucola (25-30 g); 2 Frühlingszwiebeln; 1/2 reife Mango (geputzt gewogen ca. 90 g); 50 g Nudeln (z.B. Tagliatelle); Salz; 1 kleine rosa Grapefruit; 1 Knoblauchzehe; 80 g Rinderfilet; 1 TL Olivenöl; Pfeffer; 1/4 TL Sambal oelek; 1 TL Honig

Eine wunderbar fruchtig-würzige Kombination von Mango, Grapefruit und Rucola serviert mit einem schönen Stück Rinderfilet.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

unter 30 min

405 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 1 PERSON

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 1 PERSON

1/2 Bund Rucola (25-30 g)
2 Frühlingszwiebeln
1/2 reife Mango (geputzt gewogen ca. 90 g)
50 g Nudeln (z.B. Tagliatelle)
Salz
1 kleine rosa Grapefruit
1 Knoblauchzehe
80 g Rinderfilet
1 TL Olivenöl
Pfeffer
1/4 TL Sambal oelek
1 TL Honig

Zubereitung

Den Rucola waschen, trockenschütteln, die Stiele abknipsen, die Blättchen quer dritteln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in 2 cm lange Stücke schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und fein pürieren.
Nudelwasser zum Kochen bringen. Salzen und die Nudeln darin nach Packungsangabe garen.
Inzwischen die Grapefruit längs halbieren, den Saft einer Hälfte auspressen. Aus der anderen Hälfte die Fruchtfilets herausschneiden. Knoblauch schälen und hacken.
Das Fleisch in einer beschichteten Pfanne im heißen Öl auf jeder Seite 3-4 Min. braten. Salzen, pfeffern, aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Knoblauch und Frühlingszwiebeln im Bratöl dünsten. Mangopüree und Grapefruitsaft darin 1-2 Min. erwärmen. Mit Sambal oelek, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen, mit Rucola und der Sauce mischen. Zum Steak essen.