Rezept Süß-scharfer Nudelsalat

Gut geeignet, um ihn z.B. ins Büro mitzunehmen !

Süß-scharfer Nudelsalat
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Rezeptinfos

Portionsgröße
2
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Zutaten

120 g
Mini-Penne (z.B. von Barilla)
etwas
700 g
Ananasstücke (frisch oder Konserve)
1 kl. Dose
Mais (140 g Abtropfgewicht)
100 ml
Gemüsebrühe
4 Tl
Aprikosenmarmelade
4 El
Weißweinessig oder weißer Balsamico
2 Tl
Sambal Oelek
etwas
Chilipulver oder getrocknete Chiliflocken
2
Knoblauchzehen

Zubereitung

  1. 1.

    Nudeln in kochendem Salzwasser bißfest garen, abtropfen lassen und abschrecken.
    Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Ananasstücke abtropfen lassen und mit Mais und Nudeln vermischne.

  2. 2.

    Brühe mit Marmelade, Essig und Sambal Oelek verrühren und kräftig mit Salz und Chili abschmecken. Knoblauch zerdrücken oder würfeln, untermengen und mit den Salatzutaten vermischen. Nudelsalat ca. 30 Min durchziehen lassen.
    Schmeckt lauwarm und kalt lecker !

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