Homepage Rezepte Süsskirschen-Kühlschrank-Torte mit Pumpernickel

Zutaten

1000 kg Süsskirschen
250 gr. Pumpernickel
80 gr. Marzipan-Rohmasse
30 gr. Butter
5 St. Blatt Gelantine weiss
1 Pä. Bourbon Vanille-Pudding-Pulver
50 gr. Zucker
350 ml Milch
200 gr. Schlagsahne
etwas geriebene Zartbitterschokolade
3 EL Wasser für die Gelantine

Rezept Süsskirschen-Kühlschrank-Torte mit Pumpernickel

Rezeptinfos

mehr als 90 min
leicht

12

Zutaten

Portionsgröße: 12
  • 1000 kg Süsskirschen
  • 250 gr. Pumpernickel
  • 80 gr. Marzipan-Rohmasse
  • 30 gr. Butter
  • 5 St. Blatt Gelantine weiss
  • 1 Pä. Bourbon Vanille-Pudding-Pulver
  • 50 gr. Zucker
  • 350 ml Milch
  • 200 gr. Schlagsahne
  • etwas geriebene Zartbitterschokolade
  • 3 EL Wasser für die Gelantine

Zubereitung

  1. Gelantine im Wasser aufweichen.
    Pumpernickel im Mixer in Brösel zerhacken und mit der Butter in einer Pfanne anrösten und leicht abkühlen lassen.
    75 % des Marzipans mit den Bröseln vom Pumpernickel verkneten und in einem Tortenring auf einer Tortenplatte, den zum Boden gleichmäßig verteilen.
  2. Kirschen waschen und entkernen. ca. 10 St. ganz für die Deko behalten.
  3. Pudding mit der Milch und dem Zucker nach Packungsanweisung kochen, nur die hier angegebene Menge = 350 ml Milch verwenden. Das Marzipan in die Puddingmasse grob reiben.
    In einem extra Topf die Gelantine in wenig heißem Wasser auflösen und mit ein paar Löffeln mit der Puddingmasse verrühren, damit eine Verbindung entsteht und dann die Gelantine unter die restliche Puddingmasse mit einem Schneebesen gut durchrühren. Die Masse in einer Schüssel auf Eiswürfeln , unter rühren, abkühlen.
  4. Die Sahne steif schlagen und unter die Puddingmasse/Gelantinemasse heben, dann die Kirschen darunter heben. Die vermischte Masse in die Springform füllen, die Oberfläche glätten. In den Kühlschrank stellen und mindestens 3 Stunden kühl stellen.
    Vorsichtig nach dem Kühlen, den Tortenring öffnen und abnehmen mit den restlichen Kirschen und der Schokolade verzieren, wer möchte kann auch von der geschlagenen Sahne etwas zurück behalten und damit verzieren.
    Die Torte genießen und sollte es Reste geben, diese im Kühlschrank lagern.

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