Rezept Süßscharfer Ingwerkürbis

Herbstlicher Gemüse-Snack: Der Kürbis wird mit Zucker, Chili und Ingwer karamellisiert und kann lauwarm oder auch kalt serviert werden.

Bischof, Harry und Tanja

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 16.04.2009

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Ein Rezept von GU, am 16.04.2009

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Für 2 Personen

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Sushi-Bar

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer

Pro Portion

Ca. 130 kcal

450 g

Kürbisfruchtfleisch (geputzt gewogen, z. B. Muskatkürbis)

frische rote Chilischote

1 Stück

frischer Ingwer (ca. 3 cm)

3 EL

Zucker

2 EL

Sojasauce

3 EL

Reisessig

Salz (nach Belieben)

1.

Das Kürbisfruchtfleisch erst in ca. 3 × 3 cm große Würfel, diese in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Chilischote waschen, halbieren, entkernen und fein hacken. Den Ingwer schälen und sehr fein würfeln.
2.

Zucker, Chili und Ingwer in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren lassen. Den Kürbis einrühren und Sojasauce zugeben. Unter Rühren 1 Min. anbraten, dann zugedeckt 8-10 Min. garen. Dabei eventuell wenig Wasser zugeben, damit der Kürbis nicht anbrennt.
3.

Den Essig unterrühren und offen 2-3 Min. weitergaren, bis der Kürbis bissfest ist. Nach Belieben mit Salz würzen. Den Kürbis lauwarm servieren oder alternativ im Topf noch 4-5 Std. durchziehen lassen.