Rezept Süßscharfer Ingwerkürbis

Name: Süßscharfer Ingwerkürbis
Prep time: 35 min
Cook time: 300 min
Ingredients: 450 g Kürbisfruchtfleisch (geputzt gewogen, z. B. Muskatkürbis); 1 frische rote Chilischote; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm); 3 EL Zucker; 2 EL Sojasauce; 3 EL Reisessig; Salz (nach Belieben)

Herbstlicher Gemüse-Snack: Der Kürbis wird mit Zucker, Chili und Ingwer karamellisiert und kann lauwarm oder auch kalt serviert werden.

Bischof, Harry und Tanja

Rezeptinfos

mehr als 90 min

130 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

450 g Kürbisfruchtfleisch (geputzt gewogen, z. B. Muskatkürbis)
1 frische rote Chilischote
1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm)
3 EL Zucker
2 EL Sojasauce
3 EL Reisessig
Salz (nach Belieben)

Zubereitung

Das Kürbisfruchtfleisch erst in ca. 3 × 3 cm große Würfel, diese in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Chilischote waschen, halbieren, entkernen und fein hacken. Den Ingwer schälen und sehr fein würfeln.
Zucker, Chili und Ingwer in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren lassen. Den Kürbis einrühren und Sojasauce zugeben. Unter Rühren 1 Min. anbraten, dann zugedeckt 8-10 Min. garen. Dabei eventuell wenig Wasser zugeben, damit der Kürbis nicht anbrennt.
Den Essig unterrühren und offen 2-3 Min. weitergaren, bis der Kürbis bissfest ist. Nach Belieben mit Salz würzen. Den Kürbis lauwarm servieren oder alternativ im Topf noch 4-5 Std. durchziehen lassen.