Tacos mit Chili und Orangencreme
Unser Chili legt gemeinsam mit feiner Orangencreme und knusprigen Tacos einen unwiderstehlich guten, vegetarischen Auftritt hin.
Zutaten für 2 PERSONEN
1075 kcal pro Portion
FÜR DIE ORANGENCREME:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 150 g | Crème fraîche |
| 1 TL | Orangensaft |
| 1 TL | Sonnenblumenöl |
| 1/2-1 TL | abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange |
| Salz | |
| Chilischrot |
FÜR DAS CHILI:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Möhre |
| 1 | Petersilienwurzel |
| 1 kleine | Zwiebel |
| 1-2 | Knoblauchzehen |
| 1 kleines Bund | Frühlingszwiebeln |
| 1 | frische rote Chilischote |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 EL | Tomatenmark |
| je 1 kräftige Prise | getrockneter Oregano und gemahlener Kreuzkümmel (Cumin) |
| 1 Schuss | Rotwein (nach Belieben) |
| 400 g | stückige Tomaten (Dose) |
| 50 ml | Gemüsebrühe (Instant oder selbst gekocht) |
| 1 | rote Paprikaschote |
| 1 Dose | Kidneybohnen ( Abtropfgewicht ca. 250 g) |
| 1 kleine Dose | Mais ( Abtropfgewicht ca. 140 g) |
| Chilischrot | |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer |
AUßERDEM:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4-8 | Maistortilla Taco Shells (siehe Rezept-Tipp) |
| 50 g | geriebener Cheddar |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Für die Orangencreme die Crème fraîche mit Orangensaft, Öl und 1/2 TL Orangenschale glatt rühren. Dann mit Salz und 1 Prise Chilischrot abschmecken und kühl stellen.
Schritt 2 von 5
Für das Chili die Möhre, die Petersilienwurzel und die Zwiebel schälen, putzen und winzig würfeln. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen, weiße und hellgrüne Teile in sehr feine Ringe schneiden. Schönes dunkles Grün separat schneiden und beiseitelegen. Die Chilischote waschen, putzen und längs halbieren, die Kerne je nach gewünschter Schärfe entfernen, die Hälften klein hacken.
Schritt 3 von 5
In einem Schmortopf das Öl erhitzen. Das Gemüse bis auf die Chili darin bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren anbraten. Das Tomatenmark dazugeben und alles ca. 5 Min. unter Rühren braten, aber nicht dunkel rösten. Oregano, Kreuzkümmel und die gehackte Chili darüberstreuen. Alles nach Belieben mit dem Rotwein ablöschen; es darf zischen. Dann die Dosentomaten dazugeben, die Gemüsebrühe angießen, aufkochen und alles offen 5-10 Min. köcheln lassen.
Schritt 4 von 5
Inzwischen die Paprikaschote waschen, putzen und in feine Würfel schneiden. Bohnen und Mais in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser spülen und zusammen mit den Paprikawürfeln in den Topf zum Chili geben. Alles weitere 15 Min. köcheln lassen, dann mit Chilischrot sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5 von 5
Zum Garnieren das übrige Frühlingszwiebelgrün sowie etwas Chilischrot und Orangenschale auf die Orangencreme streuen. Die Creme zusammen mit dem heißen Chili, den Taco Shells und dem Käse servieren. Bei Tisch füllt jeder seine Shells selbst mit dem Chili und gibt Orangencreme und geriebenen Käse darauf.
Die knusprigen Taco-Schalen aus Maismehl sind nicht in jedem Supermarkt zu finden. Stattdessen können Sie das Chili in Suppenschalen mit je 1 Klecks Creme verziert servieren und Tortilla-Chips als Löffel benutzen.
