Rezept Tagliata auf Paprika-Romana

Tagliata heißen in Italien möglichst dünn geklopfte Rindfleischscheiben, die nur ganz kurz gebraten werden. Hier dienen sie als Salatzutat.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Zutaten für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
Meat Basics
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer
Pro Portion
Ca. 285 kcal

Zutaten

2 EL
Aceto balsamico
6 EL
2 TL
kleine Kapern oder 1 EL gehackte Oliven (nach Belieben)

Zubereitung

  1. 1.

    Backofen auf 250 Grad schalten (auch schon jetzt einschalten: Umluft 220 Grad) oder den Backofengrill anheizen. Paprika waschen und durch den Stiel halbieren. Stiele und Kerne samt der Trennhäutchen herauslösen. Backblech mit Backpapier auslegen und die Schotenhälften mit der Haut nach oben darauflegen. Im Ofen (Mitte) etwa 15 Minuten (ohne Grill) oder 8-10 Minuten (mit Grill) rösten, bis die Haut Blasen bekommt. Herausnehmen, kurz stehen lassen, dann Haut abziehen und die Paprika in Streifen schneiden.

  2. 2.

    Die Fleischscheiben einzeln zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie oder in einen großen Gefrierbeutel legen und mit dem Fleischklopfer vorsichtig flach klopfen. Sie sollen schön dünn und mindestens doppelt so groß werden.

  3. 3.

    Romanablätter auseinanderlösen und waschen, trockenschleudern und in feine Streifen schneiden. Basilikumblättchen von den Stängeln knipsen, größere Blätter in Stücke zupfen. Für die Salatsauce Essig mit Salz und Pfeffer verrühren. 4 EL Öl mit der Gabel unterschlagen, bis die Sauce cremig ist. Paprika, Salat, Basilikum und eventuell Kapern oder Oliven mit der Sauce mischen und auf Tellern verteilen.

  4. 4.

    Eine große Pfanne oder noch besser zwei Pfannen gleichzeitig heiß werden lassen. Übriges Öl darin verteilen. Die Fleischscheiben darin bei starker Hitze pro Seite gut 1/2 Minute braten. Salzen und pfeffern und auf den Salat legen. Gleich mit ofenfrischem Weißbrot essen.

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