Zutaten

2 Stangen Zitronengras

30 g Ingwer

4 Kaninchenkeulen (á ca. 250 g)

Salz

6 EL Öl

3 Knoblauchzehen

3 EL gelbe Currypaste

1 Dose Kokosmilch (400 ml)

200 ml Geflügelfond

2 Paprikaschoten

1 kleine Aubergine

1/2 Gurke

200 g rote Zwiebeln

125 g Mini-Maiskölbchen

2 EL Limettensaft

1 EL Fischsoße (Asia-Laden)

Rezept Thai-Kaninchen

Name: Thai-Kaninchen
Prep time: 90 min
Ingredients: 2 Stangen Zitronengras; 30 g Ingwer; 4 Kaninchenkeulen (á ca. 250 g); Salz; 6 EL Öl; 3 Knoblauchzehen; 3 EL gelbe Currypaste; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 200 ml Geflügelfond; 2 Paprikaschoten; 1 kleine Aubergine; 1/2 Gurke; 200 g rote Zwiebeln; 125 g Mini-Maiskölbchen; 2 EL Limettensaft; 1 EL Fischsoße (Asia-Laden)

Julia Hoersch / www.jalag-syndication.de

Rezeptinfos

mehr als 90 min

mittel

Portionsgröße

Für 4 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Portionen

2 Stangen Zitronengras
30 g Ingwer
4 Kaninchenkeulen (á ca. 250 g)
Salz
6 EL Öl
3 Knoblauchzehen
3 EL gelbe Currypaste
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
200 ml Geflügelfond
2 Paprikaschoten
1 kleine Aubergine
1/2 Gurke
200 g rote Zwiebeln
125 g Mini-Maiskölbchen
2 EL Limettensaft
1 EL Fischsoße (Asia-Laden)

Zubereitung

Zitronengras längs halbieren. Ingwer schälen, fein reiben. Kaninchenkeulen waschen, trockentupfen, salzen. In einer Pfanne in 2 EL heißem Öl mit Zitronengras anbraten. In einen Topf geben.
Ingwer und zerdrückten Knoblauch im Bratfett andünsten. Currypaste unterrühren, kurz anschwitzen. Kokosmilch und Fond angießen, aufkochen, über die Keulen geben und ca. 50 Minuten zugedeckt bei geringer Hitze köcheln lassen.
Paprika und Aubergine putzen, waschen, klein schneiden. Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen, in Spalten schneiden. Maiskölbchen waschen. Gemüse im restlichen Öl nacheinander anbraten, salzen. Zu den Kaninchenkeulen geben, weitere ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Abschmecken. Dazu: Basmati-Reis.