Rezept Thai-Kaninchen

Asiatisch: saftige Kanninchenkeulen in aromatischem Zitronengras, Ingwer, Kokosmilch und Currypaste.

Julia Hoersch / www.jalag-syndication.de

Herz

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Ein Rezept von FÜR SIE,
am 09.07.2009

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Ein Rezept von FÜR SIE, am 09.07.2009

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Für 4 Portionen

Schwierigkeitsgrad

mittel

Zeit

mehr als 90 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer

Zutaten

Stangen Zitronengras

30 g

Ingwer

Kaninchenkeulen (á ca. 250 g)

Salz

6 EL

Öl

Knoblauchzehen

3 EL

gelbe Currypaste

1 Dose

Kokosmilch (400 ml)

200 ml

Geflügelfond

Paprikaschoten

kleine Aubergine

1/2 Gurke

200 g

rote Zwiebeln

125 g

Mini-Maiskölbchen

2 EL

Limettensaft

1 EL

Fischsoße (Asia-Laden)

Zubereitung

1.

Zitronengras längs halbieren. Ingwer schälen, fein reiben. Kaninchenkeulen waschen, trockentupfen, salzen. In einer Pfanne in 2 EL heißem Öl mit Zitronengras anbraten. In einen Topf geben.
2.

Ingwer und zerdrückten Knoblauch im Bratfett andünsten. Currypaste unterrühren, kurz anschwitzen. Kokosmilch und Fond angießen, aufkochen, über die Keulen geben und ca. 50 Minuten zugedeckt bei geringer Hitze köcheln lassen.
3.

Paprika und Aubergine putzen, waschen, klein schneiden. Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen, in Spalten schneiden. Maiskölbchen waschen. Gemüse im restlichen Öl nacheinander anbraten, salzen. Zu den Kaninchenkeulen geben, weitere ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Abschmecken. Dazu: Basmati-Reis.