Rezept Tofu mit Gemüse

Name: Tofu mit Gemüse
Prep time: 30 min
Ingredients: 4 getrocknete Mu-Err-Pilze; 1 größere Möhre; 1 großes Bund Frühlingszwiebeln; 500 g Tofu; 1 Stück Ingwer (2 cm); 4 EL Öl; 100 g TK-Erbsen, aufgetaut; 1 TL Chilisauce; 1 TL Speisestärke; 2 EL Sojasauce; Salz

In der chinesischen Küche wird Gemüse meist klein geschnitten und kurz gebraten. So bleiben die Vitamine optimal erhalten.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

30 bis 60 min

245 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

4 getrocknete Mu-Err-Pilze
1 größere Möhre
1 großes Bund Frühlingszwiebeln
500 g Tofu
1 Stück Ingwer (2 cm)
4 EL Öl
100 g TK-Erbsen, aufgetaut
1 TL Chilisauce
1 TL Speisestärke
2 EL Sojasauce
Salz
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Zubereitung

Pilze in lauwarmem Wasser 15 Min. einweichen.
Möhre schälen, in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln putzen, waschen, längs halbieren und in 5 cm lange Stücke schneiden. Tofu abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Ingwer stifteln. Pilze abtropfen lassen und ohne Stiele in Streifen schneiden.
Das Öl erhitzen. Den Tofu darin bei starker Hitze unter Rühren braten, wieder herausnehmen. Möhre, Zwiebeln, Ingwer und Pilze 1-2 Min. braten, Erbsen 1-2 Min. mitbraten.
Chilisauce mit Speisestärke, Sojasauce und 100 ml Wasser verrühren. Zum Gemüse geben, Tofu untermischen und kräftig aufkochen lassen. Mit Salz abschmecken.