Rezept Tofu mit schwarzen Bohnen und Hack

Name: Tofu mit schwarzen Bohnen und Hack
Prep time: 30 min
Ingredients: 1 Stück frischer Ingwer (etwa 3 cm); 4 Knoblauchzehen; 2 Frühlingszwiebeln; 1 rote Chilischote; 30 g fermentierte schwarze Bohnen; 500 g Tofu; 2 EL Öl; 250 g Schweinehackfleisch; ¼ l Hühnerbrühe oder Asia-Fond (aus dem Glas); 2 EL Sojasauce; Salz

„Nach Art der Mapo“ wird dieses Gericht in China genannt – und ist eine geniale Mischung aus mildem Tofu, würzig fermentierten Bohnen und saftigem Hackfleisch!

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

30 bis 60 min

245 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 Stück frischer Ingwer (etwa 3 cm)
4 Knoblauchzehen
2 Frühlingszwiebeln
1 rote Chilischote
30 g fermentierte schwarze Bohnen
500 g Tofu
2 EL Öl
250 g Schweinehackfleisch
¼ l Hühnerbrühe oder Asia-Fond (aus dem Glas)
2 EL Sojasauce
Salz

Zubereitung

Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und mit dem knackigen Grün in feine Ringe schneiden. Die Chilischote waschen, entstielen und mit den Kernen in feine Ringe schneiden. Die Bohnen fein hacken. Den Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
Öl im Wok heiß werden lassen. Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln und Chili darin unter Rühren bei mittlerer Hitze andünsten. Hackfleisch dazugeben und braten, bis es nicht mehr rot und schön krümelig ist. Brühe oder Fond und die Sojasauce dazugeben, Bohnen untermischen und alles mit Salz abschmecken. Tofu einlegen und in etwa 5 Min. gut heiß werden lassen, dann gleich servieren.