Rezept Tofucurry

Name: Tofucurry
Prep time: 25 min
Ingredients: 150 g schnittfester Tofu; 1 EL helle Sojasauce; je 1 Möhre und Zucchino (je ca. 100 g); 3 Limettenblätter (nach Belieben); 200 ml Kokosmilch (Dose oder Packung); 1-2 TL rote Thai-Currypaste (Asienladen); Salz; Zucker; 1-2 EL Limettensaft; 1 EL geröstete, gesalzene Erdnüsse (nach Belieben)

Achtung, scharf! Ein Thai-Gemüse, ganz leicht selbst zubereitet. Besonders gut schmeckt es mit gerösteten Erdnüssen.

Jana Liebenstein

Rezeptinfos

unter 30 min

700 kcal

leicht

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Zutaten

150 g schnittfester Tofu
1 EL helle Sojasauce
je 1 Möhre und Zucchino (je ca. 100 g)
3 Limettenblätter (nach Belieben)
200 ml Kokosmilch (Dose oder Packung)
1-2 TL rote Thai-Currypaste (Asienladen)
Salz
Zucker
1-2 EL Limettensaft
1 EL geröstete, gesalzene Erdnüsse (nach Belieben)

Zubereitung

Den Tofu in ca. 1 cm große Würfel schneiden und mit der Sojasauce beträufeln. Die Möhre schälen, den Zucchino waschen und putzen, beide in dünne Scheiben schneiden.
Die Limettenblätter waschen, mit Kokosmilch und Currypaste aufkochen und 3-4 Min. kochen lassen. Tofu und Gemüse zugeben und 4 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Zucker und Limettensaft würzen. Erdnüsse (falls verwendet) grob zerstoßen und darüberstreuen. Limettenblätter entfernen. Dazu schmeckt Basmatireis.