Rezept Tofuwürzige Zucchini

Der Tofu spielt hier nur eine Nebenrolle, und kann so in einer neuen Rolle glänzen. Mit viel Gemüse und würziger Petersilie kommt er perfekt zur Geltung.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
1-2
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Zutaten

1
Knoblauchzehe
1 feste
Tomate
50 g
Oliventofu
1 Schuss
Zitronensaft
1
Zucchini, nicht zu klein
1 EL
frische Petersilie
2 Scheiben
Käse, zb. Gouda
Salz, Pfeffer
1 TL

Zubereitung

  1. 1.

    Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten- lieber ein wenig bissfester garen, denn er kommt später noch in den Ofen mit.

  2. 2.

    Das Backrohr auf 200°C einschalten. Zuerst die Enden der Zucchini abschneiden, die Zucchini der Länge nach halbieren und mit einem Löffel vorsichtig das Innere der Frucht ausschaben. Zucchini in eine Auflaufform legen, schon jetzt in den Ofen stellen, damit sie ein wenig vorgaren kann.

  3. 3.

    Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, den Tofu in kleine Würfel, die Tomate ebenfalls fein würfeln. Petersilie in schmale Streifen schneiden. Die Käsescheiben in Streifen schneiden von ungefähr der Breite der Zucchini.

  4. 4.

    Das Olivenöl in der Pfanne leicht erhitzen, den Knoblauch zugeben und andünsten, danach aus der Pfanne nehmen. Jetzt die Hitze hochstellen, und den Tofu gut durchbraten. Zum Schluss Hitze wieder kleiner stellen, Tomate und Knoblauch erneut hinzufügen. Den Reis abgießen und zum Rest in der Pfanne dazumischen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, einem Schuss Zitronensaft würzen und die Petersilie unterheben.

  1. 5.

    Die Zucchini mit der Reismischung füllen, mit dem Käse belegen und ca. 15 Minuten bei starker Oberhitze gratinieren.

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Kommentare zum Rezept

KleineKöchin
Eine nette Begleitung hat das Gericht auch schon auf dem Foto:

http://www.kuechengoetter.de/rezepte/verschiedenes/Pilze-in-Orangensahne-177285.html

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