Rezept Tomachi-Sauce

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Tomaten-Chili-Sauce, MACHE-ICH-SELBST, ein Allrounder, für Salat, zum Abschmecken für Fleischsoßen, zum Marinieren, immer gut, darf nie ausgehen.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
6
Schwierigkeitsgrad
leicht

Zutaten

1 KG
Tomaten, aromatisch frisch
3-5 St.
Chilis, rot frisch
4 cm
Ingwerwurzel, frisch
5 St.
Knoblauchzehen
50 ml
Apfelessig
70 gr.
Rohrzucker
3 EL
Aprikosenmarmelade
1 EL
Meersalz
Grüner Pfeffer, frisch aus der Mühle 10 Umdrehungen
1 TL
Fischsauce, Asia oder 4 St. Sardellenfilets zermahlen.

Zubereitung

  1. 1.

    Die Tomaten waschen, grünen Strunk entfernen und würfeln.Chilis putzen und entkernen, wüfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Alles zusammen, mit den anderen Zutaten, in einen großen Topf geben und verrühren, aufkochen lassen, mit dem Pürierstab fein mixen und bei kleiner Hitze 30 Minuten weiter köcheln lassen. Dann in sterile Twist-off-Gläser/Flaschen abfüllen und sofort verschließen, umdrehen und abkühlen lassen. Hält 6 Monate bei kühler und dunkler Lagerung. Geöffnet im Kühlschrank aufbewahren, hält mehrere Wochen. Wer die Kerne und Hautrückstände nicht mag, dann passieren, FlotteLotte oder ähnl., dann aber nochmals aufkochen und heiß abfüllen.

  2. 2.

    Die Sauce ist mein Allrounder, für Salatsoßen, zum Marinieren, für Fleischsoßen zum Grillen. Im Winter wenn keine Vorrat mehr da sein sollte und die angebotenen Tomaten nicht so toll sind, kann man auch sonnengereife Dosentomaten nehmen und getrocknete Chilis und die Sauce herstellen. Wichtig abschmecken, je nach Süße der Tomaten mit Rohrzucker und mit Meersalz je nach Gusto.

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Kommentare zum Rezept

Höhlentier
Super-leckere Sauce!

Geniale Sauce! Ich habe sie ein bisschen länger gekocht als angegeben, weil ich anscheinend recht saftige Tomaten erwischt hatte, und ich wollte eine etwas dickere Konsistenz. Das wird mein "Ketchup"-Ersatz für alle Gelegenheiten, wo man eine tomatige Sauce braucht. Vielen Dank, liebe auchwas, für dieses phantastische Rezept!

Küchengötter User
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