Rezept Tomaten-Melonen-Vinaigrette mit Vanille

Dieses Dressing hat Pfiff! Mit der gewagten aber tollen Kombination von Tomate, Melone und Vanille bringen Sie den Sommer auf Ihren Salat.

Martina Görlach Eising Foodphotography

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 14.10.2010

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Ein Rezept von GU, am 14.10.2010

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Saucen

Zeit

unter 30 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Pro Portion

Ca. 250 kcal

Zutaten

Tomate (ca. 100 g)

300 g

Wassermelone (geschält ca. 200 g)

1/4 Vanilleschote

2 EL

Sherryessig

2 EL

Rotweinessig

100 ml

ausgekühlter Gemüsefond

2 TL

Puderzucker

Salz

schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

8 EL

Olivenöl

2 EL

Schnittlauchröllchen

Pürierstab

Zubereitung

1.

Tomate waschen und vierteln, entkernen und klein würfeln. Melone schälen, entkernen und klein würfeln.
2.

Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und mit Sherryessig, Rotweinessig, Gemüsefond, Puderzucker, Salz und Pfeffer in einen hohen Rührbecher geben. Die Vinaigrette mit dem Pürierstab fein mixen und das Olivenöl langsam einmixen.
3.

Tomate, Melone und Schnittlauch unter das Dressing rühren und ca. 30 Min. ziehen lassen.