Rezept Tomaten-Melonen-Vinaigrette mit Vanille

Name: Tomaten-Melonen-Vinaigrette mit Vanille
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 Tomate (ca. 100 g); 300 g Wassermelone (geschält ca. 200 g); 1/4 Vanilleschote; 2 EL Sherryessig; 2 EL Rotweinessig; 100 ml ausgekühlter Gemüsefond; 2 TL Puderzucker; Salz; schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 8 EL Olivenöl; 2 EL Schnittlauchröllchen; Pürierstab

Dieses Dressing hat Pfiff! Mit der gewagten aber tollen Kombination von Tomate, Melone und Vanille bringen Sie den Sommer auf Ihren Salat.

Martina Görlach Eising Foodphotography

Rezeptinfos

30 bis 60 min

250 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 Tomate (ca. 100 g)
300 g Wassermelone (geschält ca. 200 g)
1/4 Vanilleschote
2 EL Sherryessig
2 EL Rotweinessig
100 ml ausgekühlter Gemüsefond
2 TL Puderzucker
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
8 EL Olivenöl
2 EL Schnittlauchröllchen
Pürierstab
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Zubereitung

Tomate waschen und vierteln, entkernen und klein würfeln. Melone schälen, entkernen und klein würfeln.
Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und mit Sherryessig, Rotweinessig, Gemüsefond, Puderzucker, Salz und Pfeffer in einen hohen Rührbecher geben. Die Vinaigrette mit dem Pürierstab fein mixen und das Olivenöl langsam einmixen.
Tomate, Melone und Schnittlauch unter das Dressing rühren und ca. 30 Min. ziehen lassen.