Rezept Tomatenrisotto

Sommer pur

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Rezeptinfos

Schwierigkeitsgrad
leicht

Zutaten

1200 g
250 g
2
Knoblauchzehen
2 El
Tomatenmark
8 El
400 g
Risottoreis (oder Milchreis)
100 g
100 ml
Weißwein
500 ml
Gemüsebrühe
100 g
200 g
schw. Oliven ohne Stein

Zubereitung

  1. 1.

    Die Schalotten würfeln und im Olivenöl anbraten, den Reis dazugeben und nach und nach mit der Flüssigkeit auffüllen. Nach etwa 20 Minuten die getrockneten, in kleine Stücke geschnittenen Tomaten, die Oliven und den gewürfelten Knoblauch hinzugeben. Die Pinienkerne ohne Öl anrösten. Vor dem Servieren den geriebenen Parmesan, die gewürfelten Tomaten und den Rucola hinzugeben.

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