Rezept Tomatensauce einmachen

Name: Tomatensauce einmachen
Prep time: 50 min
Ingredients: 1 kg Tomaten; 2 Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 1 Bund Basilikum; 50 ml Olivenöl; Salz; schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 2 EL Aceto Balsamico

Wenn im Sommer die Tomaten vollreif, fruchtig und aromatisch sind, dann kocht die italiensche Mamma ihren Saucenvorrat für den grauen Winter ein.

Brauner, Michael

Rezeptinfos

30 bis 60 min

200 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 GLÄSER à 1/2 L

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 GLÄSER à 1/2 L

1 kg Tomaten
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum
50 ml Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 EL Aceto Balsamico

Zubereitung

Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, 2 Min. stehen lassen, häuten und vierteln, dabei die Stielansätze entfernen. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Basilikum waschen, Blättchen abzupfen.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten. Tomaten dazugeben und 20 Min. köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig ist.
Basilikum dazugeben und 5 Min. mitgaren. Mit Salz, Pfeffer und Aceto Balsamico abschmecken. In sterilisierte Twist-off-Gläser füllen und verschließen.