Rezept Topinambur-Kürbis-Rohkost

Name: Topinambur-Kürbis-Rohkost
Prep time: 20 min
Ingredients: 400 g Topinambur (ungeputzt ca. 600 g); 2-3 EL frisch gepresster Zitronensaft; 550 g Muskatkürbis (ungeputzt ca. 700 g); 60 g Kürbiskerne; 60 g Rosinen; 120 g Sahne; 2 TL Currypulver; 2 EL Honig; Salz; Pfeffer

Weg vom Rohkosteinerlei mit Karotten! Bringen Sie Abwechslung in Ihren Gesundheitsplan mit Kürbis und Topinambur.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

unter 30 min

390 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

400 g Topinambur (ungeputzt ca. 600 g)
2-3 EL frisch gepresster Zitronensaft
550 g Muskatkürbis (ungeputzt ca. 700 g)
60 g Kürbiskerne
60 g Rosinen
120 g Sahne
2 TL Currypulver
2 EL Honig
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Den Topinambur waschen und putzen. Hässliche Hautstellen wegschneiden oder die Knollen ganz schälen. Den Topinambur mit einer Küchenreibe raspeln und mit 2 EL Zitronensaft vermischen. Den Muskatkürbis schälen, faseriges Fleisch und die Kerne entfernen. Den Kürbis mit der Küchenreibe raspeln und mit dem Topinambur vermischen.
Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne leicht anrösten und mit den Rosinen unter das Gemüse heben. Die Sahne mit dem Currypulver und dem Honig verrühren und mit der Rohkostmischung vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.