Rezept Trinette mit Schinken-Senf-Sauce
Dass auch Senfsaucen zu Pasta passen, werden Sie zugeben müssen, wenn Sie dieses Rezept probiert haben.
Rezeptinfos
30 bis 60 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
In einem großen Topf 6 l Wasser zum Kochen bringen, dann salzen. Den Lauch putzen und in 1/2 cm breite Ringe schneiden. Die Lauchringe gründlich waschen und in dem kochenden Salzwasser 2 Min. blanchieren. Mit einem Schaumlöffel herausheben, kalt abschrecken und abtropfen lassen. (Das Wasser nicht abgießen, sondern für die Nudeln verwenden.) Den Schinken in Streifen schneiden.
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2.
Die Trinette in dem kochenden Blanchierwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
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3.
Die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl darüber stäuben und unter Rühren anbraten. Mit der Brühe und der Milch ablöschen und unter Rühren einmal aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze 5 Min. köcheln lassen. Den Senf einrühren, die Sauce mit Salz, Pfeffer und dem Zucker abschmecken. Lauch und Schinken in der Sauce erwärmen.
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4.
Die Trinette in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Mit der Sauce servieren. Pfeffer zum Bestreuen dazureichen.
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