Zutaten

150 g rote oder gelbe Linsen

300 ml Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

250 g Champignons

Saft von 1/2 Zitrone

1 Kugel Mozzarella (125 g)

schwarzer Pfeffer

Öl für die Form

Olivenöl zum Beträufeln

Rezept Überbackene Champignonlinsen

Name: Überbackene Champignonlinsen
Prep time: 30 min
Ingredients: 150 g rote oder gelbe Linsen; 300 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 250 g Champignons; Saft von 1/2 Zitrone; 1 Kugel Mozzarella (125 g); schwarzer Pfeffer; Öl für die Form; Olivenöl zum Beträufeln

Kleine Hülsenfrüchte wie die roten Linsen sind wahre Allrounder - sie schmecken als Suppe, als Salat oder wie hier zwischen einer Schicht Champignons und Käse.

Rezeptinfos

30 bis 60 min

584 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

150 g rote oder gelbe Linsen
300 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
250 g Champignons
Saft von 1/2 Zitrone
1 Kugel Mozzarella (125 g)
schwarzer Pfeffer
Öl für die Form
Olivenöl zum Beträufeln

Zubereitung

Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Linsen in der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Bei kleiner Hitze zugedeckt köcheln lassen, bis die Linsen alle Flüssigkeit aufgenommen haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Champignons putzen, die Stiele herausdrehen und die Köpfchen in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Den Mozzarella längs in ca. 8 dünne Scheiben schneiden.
Eine ofenfeste Form fetten und die Champignons hineinlegen. Die Linsen darüber streichen. Mit den Mozzarellascheiben belegen und mit Pfeffer übermahlen.
Die Champignonlinsen im heißen Ofen (Mitte) 15 Min. backen, bis der Käse geschmolzen und goldgelb ist. Mit ein wenig Olivenöl beträufelt servieren.