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Spargel-Pfannkuchen

Name: Spargel-Pfannkuchen
Prep time: 60 min
Yield: FÜR 4 PERSONEN
Ingredients: 235 g Mehl; 800 ml Milch; 4 Eier (Größe M); Salz; 800 g weißer Spargel; 2 unbehandelte Orangen; 2 EL Butter; 100 g Sahne; 4 EL Orangenlikör (ersatzweise Orangensaft); 4 EL Schnittlauchröllchen; Fett für Pfanne und Form

Alle Spargelfans können beruhigt sein, natürlich gibt es auch ein Pfannkuchenrezept für die edlen Stangen.

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Aufwand

60 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 PERSONEN

760 kcal pro Portion

Menge	Zutat
235 g	Mehl
800 ml	Milch
4	Eier (Größe M)
	Salz
800 g	weißer Spargel
2	unbehandelte Orangen
2 EL	Butter
100 g	Sahne
4 EL	Orangenlikör (ersatzweise Orangensaft)
4 EL	Schnittlauchröllchen
	Fett für Pfanne und Form

Zubereitung

200 g Mehl und 400 ml Milch verrühren, Eier und 1 Prise Salz unterschlagen.

Spargel schälen, die Enden abschneiden. Den Spargel in Salzwasser in 6-8 Min. bissfest garen. Orangen heiß waschen, 1 TL Schale fein abreiben, den Saft auspressen.

Butter zerlassen, 35 g Mehl, 1/2 TL Salz einrühren. Übrige Milch und Sahne zugeben, unter Rühren 5 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen. Orangensaft, -schale und -likör einrühren.

Eine hitzebeständige Form einfetten. Aus dem Teig in Fett Pfannkuchen backen. Inzwischen Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen.

In jeden Pfannkuchen einige Spargelstangen hüllen, in die Form legen. Die Sauce darüber verteilen. Im Ofen (Mitte) 10 Min. überbacken, Schnittlauch darüber streuen.