Rezept Vanille-Kaffee-Cupcakes

Name: Vanille-Kaffee-Cupcakes
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 150 g weiche Butter; 150 g Rohrzucker; 3 Eier; 350 g Sahne; 1 1/2 EL 1 ½ EL löslicher Kaffee; 200 g Mehl; 2 1/2 TL 2 ½ gehäufte TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 Vanilleschote; 150 ml frisch gekochter Espresso (ca. 4 Tassen; oder starker Kaffee); 90 g Zucker; 200 g frische Himbeeren; 1 Päckchen Vanillezucker; 12er-Muffinblech; 12 Papierförmchen

Damit können Sie Ihre Gäste beeindrucken: Kaffee-Cupcakes, die so herrlich nach Vanille schmecken.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

360 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 12 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für 12 Stück

150 g weiche Butter
150 g Rohrzucker
3 Eier
350 g Sahne
1 1/2 EL 1 ½ EL löslicher Kaffee
200 g Mehl
2 1/2 TL 2 ½ gehäufte TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
150 ml frisch gekochter Espresso (ca. 4 Tassen; oder starker Kaffee)
90 g Zucker
200 g frische Himbeeren
1 Päckchen Vanillezucker
12er-Muffinblech
12 Papierförmchen

Zubereitung

Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Butter mit Rohrzucker cremig rühren. Die Eier und 100 g Sahne nach und nach unterrühren. Löslichen Kaffee mit Mehl, Backpulver und dem Salz mischen. Die Mischung zügig unter die Eiermasse rühren.
Die Papierförmchen in die Mulden setzen. Den Teig einfüllen. Im Ofen (Mitte) 20-25 Min. backen. Inzwischen die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Espresso mit Mark, Vanilleschote und Zucker aufkochen und köcheln lassen, bis der Zucker aufgelöst ist, dann abkühlen lassen. Die Vanilleschote entfernen.
Die noch warmen Cakes mit Espresso bepinseln, dann abkühlen lassen und vorsichtig aus den Formen lösen. Die Himbeeren verlesen. Die übrige Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Vanillesahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Cakes spritzen. Mit den Himbeeren verzieren.