Rezept Vanillesauce mit Zimt und Piment

Name: Vanillesauce mit Zimt und Piment
Prep time: 20 min
Ingredients: 1 Vanilleschote; 500 ml Milch (3,8 % Fett); 5 Eigelbe (Größe M); 40 g Zucker; 1 Prise gemahlener Zimt; 1 Prise gemahlener Piment

Der Hauch von Zimt und Piment unterstützt das feinwürzige Vanillearoma. Diese Sauce ist vielseitig und für Desserts aller Art verwendbar.

Klaus-Maria Einwanger

Rezeptinfos

unter 30 min

215 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 Vanilleschote
500 ml Milch (3,8 % Fett)
5 Eigelbe (Größe M)
40 g Zucker
1 Prise gemahlener Zimt
1 Prise gemahlener Piment

Zubereitung

Die Vanilleschote mit einem scharfen Messer längs aufritzen und das Mark mit dem Messerrücken herausschaben. Schote und Mark mit der Milch in einem kleinen Topf aufkochen lassen. In einem zweiten Topf ein heißes Wasserbad vorbereiten.
Die Eigelbe mit Zucker, Zimt und Piment in einem Schlagkessel mit dem Schneebesen glatt verrühren. Die heiße Vanillemilch zügig durch ein Sieb unter Rühren in die Eigelb-Zucker-Mischung gießen. Die Schüssel auf das heiße Wasserbad setzen und mit einem Gummispatel zur Rose abziehen.
Die Schüssel auf ein kaltes Wasserbad setzen und die Sauce etwas kalt rühren. Die Vanillesauce z. B. zu Eissorten wie Schokolade, Praline oder Zwetschge servieren.