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Asia-Carpaccio mit Rinderfilet

Name: Asia-Carpaccio mit Rinderfilet
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 300 g Rinderfilet; 4 schlanke Frühlingszwiebeln; 20 g Ingwer; 2 EL helle Sojasauce; 2 EL Limettensaft; 1 EL Ahornsirup; 2 EL Apfelsaft; 1 EL Sesamöl; Salz; schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 2 EL Sesamsamen; 1 Bund Koriandergrün

Raffinierte Asia-Variante des italienischen Klasssiker - erfrischend leicht und herrlich würzig.

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Aufwand

120 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Personen

185 kcal pro Portion

Menge	Zutat
300 g	Rinderfilet
4	schlanke Frühlingszwiebeln
20 g	Ingwer
2 EL	helle Sojasauce
2 EL	Limettensaft
1 EL	Ahornsirup
2 EL	Apfelsaft
1 EL	Sesamöl
	Salz
	schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 EL	Sesamsamen
1 Bund	Koriandergrün

Zubereitung

Rinderfilet für etwa 1 Std. in das Tiefkühlgerät legen. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße fein hacken, das Grün in sehr feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup, Apfelsaft und Sesamöl mit Ingwer und Zwiebelweiß mischen.

Das Filet mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden, eventuell mit dem Messerrücken noch dünner drücken. Auf einer Platte anrichten, leicht salzen und pfeffern, mit der Sauce beträufeln. Zugedeckt mindestens 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Koriander abbrausen und trockenschütteln, die Blättchen abzupfen.