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Forelle in Bärlauch-Mandel-Hülle

Name: Forelle in Bärlauch-Mandel-Hülle
Prep time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 4 küchenfertige Forellen (à ca. 350 g); Saft von 1 Zitrone; Salz; 100 g Bärlauch; 150 g Mandelblättchen; 6 EL Mehl; 4 EL Butterschmalz

Bärlauch in Hülle und Fülle! Diese Forelle bedeckt sich nicht nur mit einem Mäntelchen, sie hat auch ein tolles Innenleben.

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Aufwand

60 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

590 kcal pro Portion

Menge	Zutat
4	küchenfertige Forellen (à ca. 350 g)
	Saft von 1 Zitrone
	Salz
100 g	Bärlauch
150 g	Mandelblättchen
6 EL	Mehl
4 EL	Butterschmalz

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Messer, Schneidebrett, 2 große flache Teller, 2 beschichtete Pfannen, Pfannenwender

4 küchenfertige Forellen (à ca. 350 g), Saft von 1 Zitrone, Salz, 100 g Bärlauch

Messer, Schneidebrett

Forellen abspülen und trockentupfen. Mit dem Zitronensaft die Forellen innen und außen beträufeln und salzen. Bärlauch waschen, abtrocknen und putzen. Die Forellen mit je 1 Bärlauchblatt füllen. Restlichen Bärlauch fein hacken.

150 g Mandelblättchen, 6 EL Mehl

2 große flache Teller

Mandelblättchen auf einen großen flachen Teller geben. Mehl auf einem großen flachen Teller verteilen. Forellen zuerst in den Mandeln, dann im Mehl wenden. Mandeln und Mehl dabei etwas andrücken.

4 EL Butterschmalz

2 beschichtete Pfannen, Pfannenwender

Butterschmalz in 2 beschichteten Pfannen erhitzen. Forellen darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 8 Min. braten. Zum Schluss restlichen Bärlauch über die Forellen streuen und kurz mitbraten.